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Alpenkäse

Review of: Alpenkäse

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On 28.10.2020
Last modified:28.10.2020

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Käseland Österreich - Almkäserei einst und jetzt

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Brie Brie. German bries are usually milder, smaller and taller than French bries and often have spices on the rind and inside the paste.

They are also sometimes made with herbs, peppers, green peppercorns and nuts. Butter Cheese Butterkäse. The name of this cheese comes from its buttery taste and color.

It is a mild cheese. Camembert Camembert. German Camembert is produced in many sizes, ranging from 80 to grams, and a wide range of fat levels, from three-quarter fat Dreiviertelfett up to rich creamy double cream Doppelrahmstufe.

Cottage Cheese Körniger Frischkäse. Also known as Hüttenkäse, it is the equivalent of cottage cheese. It is soft and moist with the curd particles clearly defined, and is available plain, or with fruit or savoury ingredients to suit all tastes.

Gouda Gouda. If allowed to age, it becomes more piquant. It melts well, so it is often used for fondues, gratins and sauces. Limburger Limburger.

This cheese is originally from Belgium and was adopted by the cheese makers in the Allgäu in the 19th century. Mountain Cheese Allgäuer Bergkäse.

Although it is made using similar production methods to the Emmentaler, one of the differences between the two cheeses is that Bergkäse is made in the mountains during the spring months and is brought down from the mountains after 4 weeks to ripen.

Other differences between the two cheeses are that Bergkäse is ripened at a cooler temperature, has smaller holes than Emmentaler and is eaten young, at between three to four months.

Münster Münsterkäse. Its tang and its very flat and smooth paste are distinctive for this cheese. The cheeses are round and come in a variety of sizes and fat contents.

The cheese is made exclusively from recognized Alpine farms during the Alpine season. Only milk from cows fed on pastures which have not been fertilised artificially may be used.

The milk is highly flavoured from the Alpine herbs and is much richer in polyunsaturated fatty-acids than milk from the lowland regions.

The cheese must be made no later than 18 hours after milking. This is then mixed with the morning milk. After 30 minutes, the curds are cut with a cheese-harp into pinhead-sized grains.

The curds are packed into a cheese-mould and pressed for 15 hours, after which time the cheese-loaf is soaked in brine for 24 hours.

Die aus traditionellem Bauernhandwerk gesammelte Erfahrung prägt alle unsere Produkte von den Bergwiesen, den sonnenverwöhnten Tälern und den klaren Flusslandschaften.

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Alpenkäse cheese is a semi-hard pasteurised cows’ milk cheese from the southern part of Oberösterreich. The cheese has a smooth texture with small, sporadic holes and a strong, aromatic flavour. It has a reddish rind. The block shaped cheese weighs about 3 kg and it is also available in slices. It is matured for eight weeks. Swiss Alp cheese. Where tradition ripens into pleasure The Swiss Alps. Up here, in rugged nature and far from bustling streets, a world-renowned cheese is cr. Berner Alpkäse is a hard cheese produced in the Alps of the Bernese Oberland and adjacent areas of Switzerland. It is a spicy, full-fat, raw milk cheese without holes. The cheese is manufactured exclusively with manual labour, usually on a wood fire. The 'Alpenkäse Bregenzerwald Sennerei eGen' was completely rebuilt in Bezau in and is located in one of the largest contiguous hay-milk areas in Europe. The cooperative counts almost milk suppliers - they ensure that there is enough milk available to make the finest cheese. Alpenkäse Bregenzerwald, Bezau. všečkov · 70 oseb je bilo tu. Sennerei in Bezau mit Verkaufsläden in Bezau, Au, Dornbirn, Lauterach Lustenau.
Alpenkäse
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2 comments

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